オランダで生まれ、イギリスで洗練されたジンは
オランダジンと
ロンドンジンに大別することができます。
穀物を原料とし、糖化、発酵、蒸溜した後、
杜松の実（ジュニパー・ベリー）などを浸し、
さらに蒸溜してつくられます。
無色透明で、香り高く、切れ味の鋭い風味が特徴です。
ジュネバー・ベリー
17世紀後半、オランダのライデン大学の医学教授、シルヴィウスによって、
はじめは植民地での熱病の特効薬として、
利尿効果のあるジュニパー・ベリーの薬酒が研究され、
その後、利尿、解熱、健胃剤として売り出したとされています。
当時はジュニエーブルと呼ばれていました。
解熱剤として販売されていた経緯があるため
私は熱が出たときなどは薬としてよく飲みます。
オランダから迎えられて英国王になったウイリアム3世
（オレンジ公ウイリアム）と共にイギリスへ渡り、
そこで初めてジンと呼ばれるようになりました。
18世紀前半のイギリスではジン親しまれ、
風味も徐々にドライなタイプに洗練されました。
そして生産量もオランダをはるかにしのぐようになり、
やがてジンはアメリカへ渡りました。
アメリカではカクテル・ベースとして脚光を浴び、世界的に有名になりました。
特にマティーニはジンを使ったカクテルで、
カクテルの王様といわれるほど
メジャーなカクテルです。